簡老闆臭豆腐牽漿

說到竹東市場的隱藏版美食，簡老闆臭豆腐牽漿絕對榜上有名。位於東林路美食街，過去從第一銀行舊址發跡，即使搬遷後，仍舊人潮不斷——新顧客「逐臭而來」，老饕則一路追隨，只為那一口熟悉的香氣與滋味。招牌臭豆腐每塊都大而紮實，咬下去外酥內嫩，臭中帶香，絲毫不油膩。特殊工法讓發酵的風味在嘴裡慢慢化開，尾韻還帶著微微甜味，讓人回味再三。若你是重口味愛好者，一定會愛上那股臭得剛剛好的魅力！除了臭豆腐，店內還有另類選擇，臭豆腐羹麵／羹米粉，結合羹湯的濃稠與臭豆腐的香氣，層次豐富，飽足感十足。牽漿，也就是客家話中的「芶茨」（gâu-tsì），指的是沒有加豆腐的羹品，滑順濃郁，是許多在地人從小吃到大的口味。簡老闆的臭豆腐，不僅是味覺上的滿足，更像是宵夜時段裡的一劑安慰——越夜越香，越吃越想打包多一份帶回家！