「豚骨拉麵 Nagi 凪」由知名拉麵職人生田智志（Satoshi Ikuta）創立於日本東京。品牌以突破傳統的創新思維，結合正宗博多豚骨拉麵的深厚底蘊，曾榮獲東京拉麵大賞冠軍殊榮。自引進台灣市場以來，Nagi 嚴格承襲日本總店的熬湯工序與營運標準，致力於將最道地的日式拉麵體驗與前衛的料理創意完整呈現給台灣消費者。
Nagi 的菜單結構具備高度的辨識度，以經過長時間高溫熬煮、富含膠質的濃郁豚骨高湯為基底，延伸出四款常態性核心品項（通稱四大天王），以及不定期推出的創新口味：
- 豚王（Original King）： 品牌最具代表性的經典原味。以高溫熬製的純粹豚骨濃湯為基礎，口感醇厚且香氣濃郁，展現最正宗的博多拉麵風味。
- 黑王（Black King）： 於豚骨湯頭中加入以墨魚汁、黑芝麻及秘製黑香油調配而成的特製醬料，帶有獨特的深海鮮味與焙煎香氣，層次深邃。
- 赤王（Red King）： 專為嗜辣客群設計。在濃郁湯底中融入特製辣油與大蒜，並於中央加入以熟成味噌與豬絞肉製成的「赤王球」，辛香且具刺激感。
- 翠王（Green King）： 結合義式料理概念的跨界創新之作。湯頭加入新鮮羅勒、橄欖油與大量帕馬森起司，呈現獨特的西式青醬風味，顛覆傳統拉麵框架。
- 限定王（Limited King）： 品牌團隊運用各式當季或特殊食材，不定期推出的期間限定口味，展現極高的研發能量與料理創意。
有別於標準化的供餐模式，Nagi 導入了高度個人化的「客製化點餐單」系統。顧客可依照自身飲食偏好，精細調整拉麵的各項參數，實現為每一位顧客量身打造的專屬風味。包含：
- 湯頭參數： 醬汁鹹度、風味油濃淡、蒜蓉多寡。
- 肉品選擇： 瘦肉比例較高的「豬肩肉」，或是油脂豐富的「豬腩肉」。
- 麵條規格： 提供傳統博多風格的「細麵」或口感紮實的「太麵」（粗麵），並具備從「超硬」到「超軟」等多段麵條硬度選擇。
- 配菜搭配： 高麗菜或傳統蔥花，以及特製辛香料（炎之醬）的辣度級別。
